| 菜名 | 炸熘鸽蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味 工艺：糖醋溜 炸熘鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋400克 调料：盐2克,大葱5克,姜5克,白砂糖25克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克 炸熘鸽蛋的特色： 酸甜可口，佐饭佳肴。 教您炸熘鸽蛋怎么做，如何做炸熘鸽蛋才好吃 1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。 2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。 炸熘鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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