挂霜荸荠_菜谱查询

挂霜荸荠

菜系及功效：家常菜谱甜品/点心
口味：甜味
工艺：挂霜
挂霜荸荠的制作材料：
主料：荸荠300克
调料：白砂糖200克,猪油（炼制）30克
教您挂霜荸荠怎么做，如何做挂霜荸荠才好吃
1.　将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用；
2.　锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油；
3.　另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动；
4.　待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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