| 菜名 | 挂霜荸荠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心 口味：甜味 工艺：挂霜 挂霜荸荠的制作材料： 主料：荸荠300克 调料：白砂糖200克,猪油（炼制）30克 教您挂霜荸荠怎么做，如何做挂霜荸荠才好吃 1. 将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用； 2. 锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油； 3. 另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动； 4. 待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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