玻璃皮蛋_菜谱查询

玻璃皮蛋

菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱清热去火食谱
口味：甜咸味
工艺：玻璃
玻璃皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）350克
调料：酱油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克
教您玻璃皮蛋怎么做，如何做玻璃皮蛋才好吃

1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；
2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；
3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒜香羊肉	鸡茸虾仁	奶油白菜汤	果子狸煲	三色百叶
笋叶拌鸡丝	黄焖鳝筒	银鱼炒海带	油焖花菇	虾仁羹
酥香豆腐	六合牛脯	八宝甜饭	烟熏鸭	菊花鲈鱼火锅
乌云托月	海米烧茄子	参芪烧活鱼	炸糯米鸡	桂花栗饼
空心菜炝玉米	奶油蛋黄汤	鸡煲鲍翅	番茄蔬菜披萨	狗不理包子