红烧鸡汤_菜谱查询

红烧鸡汤

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧鸡汤的制作材料：
主料：鸡翅400克
辅料：香菇（鲜）100克,油菜心100克
调料：菜籽油80克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒15克,大葱5克,姜5克
红烧鸡汤的特色：
鸡翅清香，鲜咸可口。
教您红烧鸡汤怎么做，如何做红烧鸡汤才好吃
1. 鸡翅膀按关节割下3节，洗净，沥干水分，放入碗内；
2. 加入料酒、酱油拌匀上色；
3. 青菜心洗净；
4. 香菇去蒂洗净，片成薄片；
5. 炒锅放在火上，倒入生菜油500克，烧至八成热，放入鸡翅膀炸成金黄色取出；
6. 并放汤盆内，加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精，加盖上笼蒸1个半小时；
7. 取出葱段、姜片，放入青菜心，上笼蒸10分钟即成。

红烧鸡汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备生菜油约500克，鸡汤约750克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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