菜名 | 莼菜汆鲜鲤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 莼菜汆鲜鲤的制作材料: 主料:鲤鱼600克,莼菜500克 辅料:火腿25克 调料:大葱10克,姜8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克 教您莼菜汆鲜鲤怎么做,如何做莼菜汆鲜鲤才好吃 1. 将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮,洗净后切成鱼片; 2. 葱、姜洗净切末备用; 3. 鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀; 4. 莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下,捞出沥水; 5. 莼菜放碗中,撒上少许胡椒粉腌渍入味; 6. 将高汤烧开,倒入鱼片,加盐烧沸; 7. 放入料酒、味精,随即倒入装有莼菜的碗中,撒上火腿丝即可。 小帖士-食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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