麻辣鱼片_菜谱查询

麻辣鱼片

菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：麻辣味
工艺：炸
麻辣鱼片的制作材料：
主料：草鱼400克
调料：辣椒粉15克,盐12克,辣椒(红,尖)20克,花椒10克,葱白20克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,植物油80克
教您麻辣鱼片怎么做，如何做麻辣鱼片才好吃
1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；
2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；
3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；
4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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