菜名 | 青芥螺片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 青芥螺片的制作材料: 主料:活响螺400克,青椒,红椒各适量。 调料:芥末膏,盐,味精,芥末油各适量。 教您青芥螺片怎么做,如何做青芥螺片才好吃 1.活响螺宰杀,洗净,改大薄片,沸水烫至刚熟,冲凉。 2.青椒、红椒切菱形片,焯水,冲凉。 3.原料加入调料拌制入味即可。 青芥螺片的制作要诀:响螺改刀后可加稀释食用碱水泡制,来增其脆性,但泡制后必须用清水漂洗。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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