酥炸麻雀_菜谱查询

菜名

酥炸麻雀

做法

菜系及功效：川菜老人食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：酥炸
酥炸麻雀的制作材料：
主料：麻雀500克
辅料：黄瓜200克
调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
教您酥炸麻雀怎么做，如何做酥炸麻雀才好吃

1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

酥炸麻雀的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；
3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。
小帖士-健康提示：
麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富，其味甘、性温，可壮阳益精，缩小便。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

羊肉饼	组庵鱼翅	手抓羊肉	巴式炒鸡蛋	兴国米粉鱼
银耳炒鸡片	煎鸡蛋饼	冰镇甜橙水	宫保猪肉丁	酱地瓜
瓜仁西葫芦	青鱼秃肺	芽菜扣肉	墨鱼炖老母鸡	煎素豆鱼
乳汁杏鲍菇	椒盐胗花	甜酱茄包	焖肉片豆角	冬瓜炒肉片
朝阳鸡蛋豆腐	韭菜盒	香菇豆腐羊肉汤	清炖竹笙	炸五香猪肉腐皮卷