红烧牛尾_菜谱查询

红烧牛尾

菜系及功效：清真菜
红烧牛尾的制作材料：
主料：牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。

教您红烧牛尾怎么做，如何做红烧牛尾才好吃
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

云耳番茄汤	小黄鱼炖豆腐	马耳	桂发祥什锦麻花	呛辣胡豆
油泡响螺片	酸辣粉汤	原焖鱼翅	松仁茄花	清蒸素鸭子
酱焖鲫鱼	糟片鸭	雀渣	牛肉汉堡	粉蒸白鳝
炸茄排	拌小白菜	糖醋藕丝	香榧焖鸡脯	香菇扁豆丝
六味铁板蟹	绿茶糯米卷	茄汁煨活鲍	海米芹菜	芝麻凉团