鱼香滑肉_菜谱查询

鱼香滑肉

菜系及功效：川菜便秘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：鱼香味
工艺：滑炒
鱼香滑肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：竹笋100克,木耳(干)50克
调料：泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克

教您鱼香滑肉怎么做，如何做鱼香滑肉才好吃

1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

鱼香滑肉的制作要诀：因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

红煨牛尾	家常炖黄花鱼	酱花生米	鱿鱼肉丝	鱼香牛腰
肉末口蘑烧茄子	山东煎饼	沙梨瘦肉汤	青椒牛肉丝	熏肉
鹅肝啫茄子	酸菜胡豆瓣汤	鹭岛卷筒鱼	雪花蟹斗	豆苗炒牛肉丝
泡酸辣萝卜	清炒青菜	花生牛筋冻	枸杞鸡汁玉米羹	蒜烧平菇
大葱扒牛舌	红油面	白灼鱿鱼	无核蜜枣	生煎杭椒