卤鸭肫肝 |
菜系及功效:川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸甜味 工艺:卤 卤鸭肫肝的制作材料: 主料:鸭肫500克,鸭肝500克 调料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克 卤鸭肫肝的特色: 肫肝酱褐色,香鲜酥软,咸中带甜。 教您卤鸭肫肝怎么做,如何做卤鸭肫肝才好吃 1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物; 2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净; 3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净; 4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开; 5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂; 6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁; 7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。 卤鸭肫肝的制作要诀:装盘时鸭肝放底层,鸭肫摆在表层。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
南味卤肉 | 海带炖冻豆腐 | 广东肉 | 五香烧鸡 | 柠檬蒸鸡 |
砂锅丸子 | 青椒猪肝 | 姜汁蹄花 | 萝卜烧鲜贝 | 五味子炖蛋 |
牛肉芹菜鸡蛋 | 番茄三素 | 鲫鱼鸳鸯蛋 | 潮州鳝煲 | 豆腐包子 |
酱鸽 | 鲜藕猪肠汤 | 鱼香茄饼过江 | 子龙脱袍 | 百玉今银汤 |
虎皮咖啡戚风卷 | 煎龙虾肉 | 双味猪排 | 肉末蛋饭 | 木瓜牛奶汁 |
备案号:陕ICP备07500076号