菜名 | 鱼香回锅鸭 |
做法 | 菜系及功效:川菜 滋阴食谱 增肥食谱 口味:鱼香味 工艺:溜 鱼香回锅鸭的制作材料: 主料:鸭胸脯肉200克 辅料:鸡蛋100克 调料:泡椒40克,襄荷15克,大蒜(白皮)20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,白砂糖6克,醋4克,猪油(炼制)25克 鱼香回锅鸭的特色: 色泽红亮,外酥内嫩,咸鲜微辣,微带甜酸,风味独特。 教您鱼香回锅鸭怎么做,如何做鱼香回锅鸭才好吃 1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片; 鱼香回锅鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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