菜名 | 福寿全鸡 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 气血双补食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清蒸 福寿全鸡的制作材料: 主料:童子鸡1200克 辅料:香菇(鲜)30克,火腿10克,豌豆苗50克,冬笋200克 调料:盐6克,味精3克,姜10克 福寿全鸡的特色: 原汁原味,汤清味鲜,酥烂透香。 教您福寿全鸡怎么做,如何做福寿全鸡才好吃 1. 将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净; 福寿全鸡的制作要诀:1. “寿”字刻不好,可用模具刀,简单而方便; 2. 鸡用蒸的方法,能最大的保持原料的鲜味,开水汆鸡,除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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