| 菜名 | 薏仁炖猪肚 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 薏仁炖猪肚的制作材料： 主料：薏仁 1杯 猪肚 1/2个 小肠 1/2斤 水 8杯 (1)面粉 1/2杯 (2)盐 2小匙 米酒 1/2杯 香油 少许 教您薏仁炖猪肚怎么做，如何做薏仁炖猪肚才好吃 (1)将猪肚、小肠洗净并用面粉抓拌使其去污再用清水洗净，接着用热水汆烫后捞起再洗净，猪肝切片、小肠切段备用。 (2)将薏仁洗净加入8杯水煮沸，加入作法(1)的肚片、肠段及调味料(2)，用中火熬煮40分钟后再改小火煮20分钟，或者直接放入电锅中蒸1小时也可以，取出即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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