| 菜名 | 芥末北风菌 |
| 做法 | 菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：芥末味 工艺：拌 芥末北风菌的制作材料： 主料：平菇400克,猪里脊肉100克 调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克 教您芥末北风菌怎么做，如何做芥末北风菌才好吃 1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净； 2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘； 3. 猪脊肉去筋，切成细丝； 4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上； 5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用； 6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水； 7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。 小帖士-健康提示： 北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。” 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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