菜名 | 鸡刨豆腐 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 口味:咸鲜味 工艺:焖 鸡刨豆腐的制作材料: 主料:豆腐(南)400克 调料:盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克 鸡刨豆腐的特色: 清淡,爽口,味道很鲜,是很好的下饭、下酒菜。 教您鸡刨豆腐怎么做,如何做鸡刨豆腐才好吃 1. 将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味; 2. 将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎; 3. 刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料; 4. 再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿; 5. 打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊; 6. 等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅; 7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,放上一点香菜叶点缀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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