菜名 | 绿叶青菜饺 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 绿叶青菜饺的制作材料: 主料:坯皮:高筋粉,青菜汁水。馅心:荠菜500克,肉末250克,黑木耳50克,盐15克,糖10克,味精20克,蛋清25克,香油少许。 绿叶青菜饺的特色: 绿白色泽相间,口味清香。 教您绿叶青菜饺怎么做,如何做绿叶青菜饺才好吃 1.取一半面粉加水揉成白色面团,另一半面粉加青菜汁水揉成绿色面团。 2.荠菜、肉末、黑木耳,调味料拌成馅心。 3.白色和绿色面团分别摘剂、揿扁、白色的剂子要比绿色的剂子小一圈。 4.将揿扁的两个剂子叠起擀成饺皮。 5.坯皮包入馅心捏出5等份,推出花纹制成青菜形。 6.上笼蒸6分钟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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