| 菜名 | 三丝南菜 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 三丝南菜的制作材料： 主料：黄花菜125克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,胡萝卜2克 调料：盐4克,白砂糖15克,味精1克,料酒3克,香油15克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克 三丝南菜的特色： 色泽淡黄，脆滑爽口，富有营养。 教您三丝南菜怎么做，如何做三丝南菜才好吃 1. 将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分； 2. 水发香菇去蒂洗净切成丝； 3. 冬笋，胡萝卜洗净均切丝； 4. 炒锅置中火上，放入熟花生油； 5. 烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下； 6. 加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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