| 菜名 | 夹沙茄排 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 甜品/点心 口味：甜咸味 工艺：包卷炸 夹沙茄排的制作材料： 主料：茄子(紫皮,长)200克 辅料：红豆沙100克,鸡蛋75克,小麦面粉40克,面包屑150克 调料：白砂糖50克,盐20克,大豆油80克 夹沙茄排的特色： 色形美观，外酥里嫩，甜润微咸，鲜美可口。 教您夹沙茄排怎么做，如何做夹沙茄排才好吃 1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。 2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。 3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。 夹沙茄排的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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