双烤肉_菜谱查询

双烤肉

菜系及功效：鲁菜
双烤肉的制作材料：
主料：带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。
双烤肉的特色：
皮色焦黄，味香不腻
教您双烤肉怎么做，如何做双烤肉才好吃
(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去。

(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中。

(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

甜糕烧白果	狗不理包子	莴笋粥	木洞晒枣	菠萝双瓜
麻油酱萝卜	红油鹌鹑	麻辣笋条	糖水木耳汤	鲜肉小笼
饸饹面	豌豆炒虾仁	木耳田七红枣汤	豉汁蒸海虾	蜇皮炒掐菜
瓤馅黄花鱼	田恒启糊汤米粉	糟青鱼	永川香肠	香橙鸡翅
红/绿豆沙	韭菜虾皮	百合庆鸿运	水晶鸭	绿意通心粉