茄汁豆腐丸子_菜谱查询

茄汁豆腐丸子

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：溜
茄汁豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋25克,青椒15克
调料：猪油（炼制）50克,番茄酱50克,白砂糖60克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜10克,花椒2克,香油15克
茄汁豆腐丸子的特色：
口味甜酸，软嫩适口，整齐美观。
教您茄汁豆腐丸子怎么做，如何做茄汁豆腐丸子才好吃
1. 把豆腐抹成泥；
2. 肥肉剁成泥；
3. 青椒切成小菱形块；
4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；
5. 挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；
6. 锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；
7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；
8. 放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。

茄汁豆腐丸子的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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