菜名 | 炸荷花 |
做法 | 菜系及功效:京菜 甜品/点心 口味:甜味 工艺:炸 炸荷花的制作材料: 主料:莲花300克 辅料:鸡蛋清100克,小麦面粉50克 调料:白砂糖50克,花生油50克 炸荷花的特色: 炸荷花色泽洁白,花香芬芳。 教您炸荷花怎么做,如何做炸荷花才好吃 1. 将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上; 炸荷花的制作要诀:1. 要选白色荷花,刚开放的最好; 2. 抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度; 3. 炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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