菜名 | 和合腰子 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 和合腰子的制作材料: 主料: 猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克, 辅料:黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许 教您和合腰子怎么做,如何做和合腰子才好吃 1)先将猪腰去净骚心,煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉; 2)鸡蛋打匀,将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加入鸡蛋、酒、盐调匀; 3)然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子; 4)取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟; 5)再用清汤、菱粉、盐调卤,浇了再吃。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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