油炝芦笋_菜谱查询

油炝芦笋

菜系及功效：云贵菜
油炝芦笋的制作材料：
主料：芦笋
辅料：熟火腿,油菜心,蘑菇
调料：熟鸡油,葱片,鸡精,盐,料酒,姜汁,高汤

油炝芦笋的特色：
色鲜艳，香鲜味。
教您油炝芦笋怎么做，如何做油炝芦笋才好吃
1、将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用开水焯一下；

2、坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡刨豆腐	玉米炒蛋	山药炒螺花	糖醋高丽菜丝	乌鸡茯苓汤
牛肉麻绳面	糖熘鲤鱼	火腿蒸土豆	粟米鲈鱼块	夏县“胡拔（卜）”
焦炸野兔片	油辣茭白	鱼松	兰州牛肉面	猪蹄茭白砂锅
炖雏鸡	干烧冬笋令	酥香鲫鱼	广式蒸鱼	苦瓜皮蛋汤
煎萝卜饼	冰拌哈密瓜	贵妃豆腐	肉片虎皮豆腐	双色芙蓉蛋