菜名 | 仿膳豆腐 |
做法 | 菜系及功效:京菜 口味:炸烧味 工艺:纸包炸 仿膳豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)500克 辅料:鸡胸脯肉200克,蟹肉150克,鸡蛋黄60克 调料:色拉油30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克 教您仿膳豆腐怎么做,如何做仿膳豆腐才好吃 1.豆腐用纱布包起来,将水分挤去,豆腐渣留用。 仿膳豆腐的制作要诀:本品有过油炸过程,需备色拉油约100克。 小帖士-食物相克: 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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