酸菜肉片汤_菜谱查询

菜名

酸菜肉片汤

做法

菜系及功效：粤菜
口味：酸咸味
工艺：煮
酸菜肉片汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
调料：盐5克,味精2克
教您酸菜肉片汤怎么做，如何做酸菜肉片汤才好吃

1. 猪肉切片，约0.4厘米厚，酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤，放入猪肉，酸菜和盐、味精，以中火煮7分钟即可。

酸菜肉片汤的制作要诀：1.因酸菜会吸油，故做这类菜须用五花肉，若用瘦肉，会有涩味。
2.酸菜由芥菜腌渍而成，晒干则为霉干菜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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