菜名 | 金钩烘蛋 |
做法 | 菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煎 金钩烘蛋的制作材料: 主料:鸡蛋350克 辅料:虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克 调料:姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克 教您金钩烘蛋怎么做,如何做金钩烘蛋才好吃 1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等; 金钩烘蛋的制作要诀:1. 煎制时须降低火力,以防煎煳; 2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例,鸡蛋太少,清水太多,成菜就不够松泡。 小帖士-健康提示: 1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高,钙的含量比肉类食品高100倍; 2. 成菜有独特鲜美的滋味,能增食欲。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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