广东泡菜_菜谱查询

广东泡菜

菜系及功效：粤菜
广东泡菜的制作材料：
主料：白萝蔔(大) 1条红萝蔔 1条小黄瓜 1条嫩姜少许辣椒数支盐 3大匙白醋 5大匙白糖 6大匙冷水适量。

教您广东泡菜怎么做，如何做广东泡菜才好吃
(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。

(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。

(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。

(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。

若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凤翼蒸花菇	翡翠豆腐羹	干煎豆腐	虾子炒芹菜	糖醋素排
山楂糕	香炸五花肠	豇豆粥	香酥茄夹	百果蜜糕
咸菜炒牛肉	腌川暖锅	芦笋炖野鸭	酸菜烩牛肉	鲜人参白果炖乌鸡
红烧章鱼块	盐烧蟹	青椒炒粉肠	酸菜魔芋	豌豆炖肘
蜜汁江米藕	圆白菜虾皮	腰夹	桂花肉（一）	腐皮腰片汤