菜名 | 豆沙炒年糕 |
做法 | 上海小吃豆沙炒年糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:爆炒法 豆沙炒年糕的制作材料:年糕400克,豆沙馅、白糖各50克,熟猪油250克(约耗50克)。 豆沙炒年糕的介绍:上海著名的家常名点,冬令时节常有出售。年糕江浙一带春节过年也食用此点。 豆沙炒年糕的特色: 年糕软熟,甜香细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做,如何做豆沙炒年糕 1.将年糕切成薄片。 2.锅内加熟猪油,烧至四成热时,放入年糕煸炒,起锅连油倒入漏勺内,沥干油。 3.锅内加白糖、清水烧至白糖全部溶化,放入豆沙略煸炒,再加年糕,用小火略煮,待锅内卤汁收干,用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀,即可出锅装盘。 豆沙炒年糕的制作要领:年糕炒至回软起泡为宜,卤汁要收干后拌匀出锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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