猪油夹沙粽子_菜谱查询

猪油夹沙粽子

上海小吃猪油夹沙粽子的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
猪油夹沙粽子的制作材料：精糯米1750克，豆沙馅心2500克，净猪板油1100克，干粽箬300克，干丝草25克。
猪油夹沙粽子的特色：
馅心细腻，米粒软糯。
教您猪油夹沙粽子怎么做，如何做猪油夹沙粽子
1.干粽箬、干丝草的加工办法与"鲜肉粽"相同。
2.将猪板油切成50小块，每块重12克。
3.豆沙馅分为50份，每份重50克，搓圆压扁，包入板油1块，然后搓成椭圆形豆沙馅心。
4.糯米淘净沥干。
5.将糯米35克及豆沙馅心1块，用粽箬、丝草包扎成枕头状粽子，然后煮熟（成形成熟方法与"鲜肉粽"相同）。
猪油夹沙粽子的制作要领：包好粽子后要用慢火煮诱煮熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酒酿鸭信	香炸金片	长鱼煮干丝	辣酱炒豆干	油泡田鸡腿
炒肚片	茄汁牛肉汤	糟卤鸡翅	杏仁鸡饼	拔丝地瓜
糟香汁卤肥鸡	青椒虾仁	三宝芙蓉蛋	瑶柱墨鱼蛋	荠菜饺子
锅贴鹌鹑蛋	葱油豆腐	泰山四粉窝头	碧绿鳜鱼卷	稷山酿菜
蛋塌	香桃排	鲽鱼煲	芙蓉鳝鱼丝	乳鸽煲