菜名 | 乾州锅盔 |
做法 | 陕西小吃乾州锅盔的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:烙焙法 乾州锅盔的制作材料:面粉5000克,酵面500克,食用碱适量。 乾州锅盔的介绍:乾州锅盔因始制于乾州而得名。乾州,即今之乾县,锅盔的历史可以追溯到唐朝。相传,当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种饼不但味道香酥,而且还便于贮存,被当地民间运用,并沿传至今。因为饼是以头盔代锅而制,故名锅盔。 乾州锅盔的特色: 色泽浅黄,皮薄中厚,表面鼓起,馍瓤酥脆,层次分明,香醇浓郁。 教您乾州锅盔怎么做,如何做乾州锅盔面粉加入酵面、食用碱、清水,和成较硬的面团,放在案板上用木杠边压边折,并逐渐撒上面粉,反复排压,直至面光滑。再将面团摘成剂用木杠逐块转压,制成直径约24厘米、厚约2厘米的圆形饼坯,放入铁鏊中烙制,烙时常翻转,烙至浅黄色均匀、面皮微鼓时即成。 乾州锅盔的制作要领: 1.面团要硬,越硬越好,杠压要用力均匀,使面团均匀光滑; 2.放入铁鏊烙时,要做到"三翻六转",也就是勤看、勤翻、勤转; 3.锅温不宜太热。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
清甜红豆糕 | 锅塌龙须菜 | 五香心舌 | 玻璃酥虾过江 | 蛋白炒鲜奶 |
茄子泡菜 | 小锅卤饵块 | 富贵鱼丝 | 山药凉糕 | 虾酱茼蒿炒豆腐 |
红煎牛腰 | 酱味四季豆 | 糟鸡爪 | 十全炆补汤 | 灰姑娘南瓜浓汤 |
凉拌藕片 | 糖酥烧饼 | 椒油炝芹菜 | 尖椒炒鸡蛋 | 鳝鱼竹笋汤 |
芥未白菜墩 | 炸糯米鸡 | 绿沙香蕉球 | 番茄烤鲑鱼 | 酱香仔鸭 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。