| 菜名 | 羊肉火烧 |
| 做法 | 陕西小吃羊肉火烧的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：烙焙法 羊肉火烧的制作材料：面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。 羊肉火烧的特色： 色泽金黄，香脆可口。 教您羊肉火烧怎么做，如何做羊肉火烧 1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。 2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。 3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。 羊肉火烧的制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜； 2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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