| 菜名 | 宰羊羔肉 |
| 做法 | 陕西小吃宰羊羔肉的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 宰羊羔肉的制作材料：羊羔1只，蒜片、地椒各15克，葱条100克，精盐75克，花椒、面酱、芝麻油各25克，味精、香菜各少许。 宰羊羔肉的特色： 酥嫩清香，无腥膻味，配烧饼、馒头食用，为陕北著名的风味小吃。 教您宰羊羔肉怎么做，如何做宰羊羔肉 1.将羊羔肉连骨剁成6厘米的方块。 2.锅内加芝麻油烧至八成热时，放入花椒、地椒、蒜片、葱条、面酱、精盐爆出香味，放入肉块煸5-10分钟，加温水烧约30分钟，倒入盆内入笼蒸烂，取出撒上香菜即成。 宰羊羔肉的制作要领：肉块要用旺火爆炒容易出酱香味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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