| 菜名 | 山西玫瑰饼 |
| 做法 | 山西小吃山西玫瑰饼的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：烘烤法 山西玫瑰饼的制作材料：精面粉500克，白糖、熟猪油各200克，核桃仁75克，熟面粉85克，玫瑰酱50克，芝麻15克。 山西玫瑰饼的特色： 色泽洁白，酥松绵甜，回味悠长。 教您山西玫瑰饼怎么做，如何做山西玫瑰饼 1.将熟面粉、白糖、玫瑰酱、芝麻和匀，把核桃仁剁碎也和入，再放入25克熟猪油搓匀成馅。 2.取300克精面粉加入75克熟猪油拌匀，加适量清水和成皮面团；取200克精面粉加100克熟猪油，用手搓成油酥面团。 3.两种面团分别搓成条，摘成2O个小剂子，皮面剂子按扁包入油酥剂子，按扁擀成长片形，再卷成卷按扁擀开，卷成3厘米长的卷状，按扁后包入馅料，收口按成圆饼，在饼中心用八角沾食用红色素水压一个八角花形，放入炉内烤约10分钟，出炉即成。 山西玫瑰饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤时要用温火，不宜用旺火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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