定胜糕_菜谱查询

定胜糕

江苏小吃定胜糕的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
定胜糕的制作材料：粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，红曲粉少许。
定胜糕的介绍：定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音，后来就逐渐称为"定胜糕"了。"定胜"窝意吉祥，当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，大都准备此糕。
定胜糕的特色：
色泽淡红，松软清香，吃口甜糯。
教您定胜糕怎么做，如何做定胜糕
1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀，静置涨发1小时。
2.取定胜糕模型，放入米粉按实，面上用刀刮平，入笼蒸约20分钟至成熟取出，翻扣在案板上即成。
定胜糕的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

焦熘肉片	木瓜鲫鱼汤	酱海带	土豆焖蛋	洋菇水饺
埃及式煮蚕豆	五彩牛柳	涮羊肉	手擀面	红烧鲢鱼块
花式凉粉	冬瓜炒肉片	健康高纤粥	香芒滑鸽脯	扒双冬
酱排骨	青菜蘑菇芙蓉蛋汤	清蒸鹅掌	火锅鸡	卤萝卜
蒸鲳鱼	栗子草鸡煲	笋丝油烧田鸡腿	蜂窝玉米	夜香冬瓜盅