| 菜名 | 定胜糕 |
| 做法 | 江苏小吃定胜糕的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：蒸法 定胜糕的制作材料：粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，红曲粉少许。 定胜糕的介绍：定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于"定榫"与"定胜"在方言中是谐音，后来就逐渐称为"定胜糕"了。"定胜"窝意吉祥，当地民间祝寿、建屋、乔迁等喜庆活动，大都准备此糕。 定胜糕的特色： 色泽淡红，松软清香，吃口甜糯。 教您定胜糕怎么做，如何做定胜糕 1.盆内加粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀，静置涨发1小时。 2.取定胜糕模型，放入米粉按实，面上用刀刮平，入笼蒸约20分钟至成熟取出，翻扣在案板上即成。 定胜糕的制作要领：入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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