菜名 | 贵州豆花粉 |
做法 | 贵州小吃贵州豆花粉的做法详细介绍 所属地区:贵州小吃 工艺:其他 贵州豆花粉的制作材料:新鲜米粉条1500克,脆臊150克,豆花500克,油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克,芫荽25克,酱油200克,味精5克,葱花适量。 贵州豆花粉的特色: 鲜香微辣,味美可口。 教您贵州豆花粉怎么做,如何做贵州豆花粉 1.将黑芥切成末,泡酸菜切细,豆花煮熟(要煮得嫩)。 2.米粉条分别装在10个碗内,一碗碗放入沸水锅中烫熟,再盛在碗内,并稍加一些汤水。 3.豆花等各种配料与调料加在米粉上即成。 米粉条的制法:把米粉泡过,磨成米浆,滤干,揉成面团,放入沸水锅内煮至六成熟即可捞起,再用手揉,放入底有细孔的木桶内压挤成粉条,下入锅煮熟即成米粉条。豆花即极嫩的水豆腐,北方叫豆腐脑。 贵州豆花粉的制作要领:粉条不要烫烂,以滑爽筋道为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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