菜名 | 酱胡萝卜片 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 口味:酱香味 工艺:酱 酱胡萝卜片的制作材料: 主料:胡萝卜5000克 调料:甜面酱3000克 酱胡萝卜片的特色: 呈红褐色,质脆形美,酱香味佳。 教您酱胡萝卜片怎么做,如何做酱胡萝卜片才好吃 1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀,也可刻出一个个梅花形),放清水中撒盐,捞出后控水待用。 2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次,隔5天散开放风1次,15天左右(视气温冷暖)即可。 酱胡萝卜片的制作要诀:主料中的胡萝卜选择腌制过的。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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