酱南瓜_菜谱查询

酱南瓜

菜系及功效：卤酱菜便秘食谱青少年食谱
口味：咸甜味
工艺：酱
酱南瓜的制作材料：
主料：南瓜5000克
调料：粗盐800克,甜面酱2000克
酱南瓜的特色：
暗红色，外脆内嫩，质地细腻，有浓厚酱香味，咸甜适中。
教您酱南瓜怎么做，如何做酱南瓜才好吃
1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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