豆沙晶饼_菜谱查询

豆沙晶饼

菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
豆沙晶饼的制作材料：
主料：淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克
调料：白砂糖100克,猪油（炼制）25克,香油5克

豆沙晶饼的特色：
外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。
教您豆沙晶饼怎么做，如何做豆沙晶饼才好吃
1.将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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