脆皮蚵卷_菜谱查询

菜名

脆皮蚵卷

做法

菜系及功效：港台菜私家菜补血食谱活血化瘀食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸
脆皮蚵卷的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜75克,韭黄75克,芹菜75克,小麦面粉200克
调料：胡椒粉2克,猪油（炼制）100克,白砂糖15克,味精5克,盐2克,甘薯粉15克
教您脆皮蚵卷怎么做，如何做脆皮蚵卷才好吃

1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。

脆皮蚵卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-健康提示：
这道菜热量高，怕胖者勿多食。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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