芹菜炒鳝鱼 |
菜系及功效:私家菜 乳母食谱 接触化学毒素人员食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 芹菜炒鳝鱼的制作材料: 主料:鳝鱼150克 辅料:芹菜100克 调料:大葱5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克 芹菜炒鳝鱼的特色: 味美可口,易于咀嚼,营养丰富。 教您芹菜炒鳝鱼怎么做,如何做芹菜炒鳝鱼才好吃 1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉; 2. 芹菜斜切丝,焯熟备用; 3. 姜、葱、蒜切丝; 4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝; 5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下; 6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒; 7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。 小帖士-健康提示: 产妇吃本菜,补而不滞,很有好处。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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