菜名 | 油激黄瓜 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥菜谱 防暑食谱 糖尿病食谱 口味:香辣 工艺:炝 油激黄瓜的制作材料: 主料:黄瓜500克 调料:花生油50克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,盐3克 油激黄瓜的特色: 青绿鲜脆,别有风味。 教您油激黄瓜怎么做,如何做油激黄瓜才好吃 1.黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去内瓤;面朝上立刀切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝;姜洗净去皮切成丝。 2.炒锅置旺火上,倒入油烧至八成熟,将黄瓜炸成碧绿色捞出,里朝上摆在盘里。 3.锅内留少许油,放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁,浇在黄瓜上即可。 油激黄瓜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油200克左右。 小帖士-健康提示: 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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