| 菜名 | 清蒸鲳鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸鲳鱼的制作材料： 主料：平鱼400克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克,料酒3克,花椒3克,八角3克,大葱4克,姜3克 清蒸鲳鱼的特色： 肉质鲜嫩，汤美味鲜。 教您清蒸鲳鱼怎么做，如何做清蒸鲳鱼才好吃 1. 将葱切块，姜切片； 2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 小帖士-食物相克： 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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