腐竹炖鲜蘑_菜谱查询

腐竹炖鲜蘑

菜系及功效：私家菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：原炖
腐竹炖鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)50克,腐竹150克
调料：植物油50克,盐5克,味精3克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
腐竹炖鲜蘑的特色：
腐竹软韧入味，蘑菇鲜嫩爽滑。
教您腐竹炖鲜蘑怎么做，如何做腐竹炖鲜蘑才好吃
1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待涨发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块。
2.锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放植物油烧热，下入姜末略作一下，加入料酒、素汤200毫升、盐调好味，投入腐竹、鲜蘑，煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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