菜名 | 蟹黄豆腐丸 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 蟹黄豆腐丸的制作材料: 主料:豆腐(北)400克 辅料:豌豆25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克 调料:料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克 教您蟹黄豆腐丸怎么做,如何做蟹黄豆腐丸才好吃 1. 将豆腐上锅蒸透,捣成泥,加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅,挤成小丸子,下入开水锅内煮熟; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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