| 菜名 | 煎牛里脊扒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：扒 煎牛里脊扒的制作材料： 主料：牛里脊肉175克 辅料：土豆（黄皮）150克,胡萝卜25克,扁豆25克 调料：猪油（炼制）20克,辣酱油5克,盐3克,胡椒粉3克 煎牛里脊扒的特色： 色泽金黄，肉质软嫩，味道鲜嫩。 教您煎牛里脊扒怎么做，如何做煎牛里脊扒才好吃 1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切成段，用刀背拍打成厚1.5厘米的圆形饼，并将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，腌约15分钟。 2.当平底油锅烧热后，将里脊扒放入，煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之。装盘后配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆、浇上原汁即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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