秘制星椒兔_菜谱查询

秘制星椒兔

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
秘制星椒兔的制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：猪肉(瘦)30克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,盐3克,料酒3克,味精3克,五香粉3克,姜3克,大葱5克,白砂糖5克,豆瓣8克,猪油（炼制）35克,吉士粉5克,淀粉(豌豆)10克
秘制星椒兔的特色：
泽红亮，肉质细嫩，麻辣味浓，鲜香诱人等特点。
教您秘制星椒兔怎么做，如何做秘制星椒兔才好吃
1.将兔肉洗净，剞上十字花刀，改成约2厘米见方的块。干辣椒去蒂及籽，切成节，五香粉用沸水熬几分钟倒出晾冷，老姜、大葱清洗干净，拍破待用，郫县豆瓣剁细。
2.将兔肉放到盆中，加盐、五香粉熬成的水，猪肉香精、嫩肉精、料酒、姜、葱秘泡6个小时，放入吉土粉、水淀粉，拌匀。
3.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕红色，迅速放入免肉炝炒入味，下郫县豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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