芝麻牛排(二) |
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 芝麻牛排(二)的制作材料: 主料:牛里脊肉300克 辅料:白芝麻100克 调料:鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒3克,味精1克,小麦富强粉30克,植物油50克,辣酱油5克 芝麻牛排(二)的特色: 外松里嫩,香鲜略带辣。 教您芝麻牛排(二)怎么做,如何做芝麻牛排(二)才好吃 1.将牛里脊肉洗净,去筋膜,批成长方形的厚片,放案板上用刀面拍一拍,再用刀背略拍,放入碗中加葱段、姜片、精盐、味精、料酒腌渍入味。拣出姜葱,放入精面粉抓匀。 2.白芝麻洗净,控干水分待用。 3.鸡蛋磕入碗内打散,将牛里脊肉在蛋液中拖过,沾上白芝麻,用手揿实,放平盘内。 4.炒锅放旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,入牛排约炸2分钟,用铁勺将牛排逐一翻身,炸至呈金黄色熟透时捞出,控净油,改刀装盘,随带辣酱油一起上桌。 芝麻牛排(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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