芝麻牛排（二）_菜谱查询

芝麻牛排（二）

菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
芝麻牛排（二）的制作材料：
主料：牛里脊肉300克
辅料：白芝麻100克
调料：鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒3克,味精1克,小麦富强粉30克,植物油50克,辣酱油5克
芝麻牛排（二）的特色：
外松里嫩，香鲜略带辣。
教您芝麻牛排（二）怎么做，如何做芝麻牛排（二）才好吃
1.将牛里脊肉洗净，去筋膜，批成长方形的厚片，放案板上用刀面拍一拍，再用刀背略拍，放入碗中加葱段、姜片、精盐、味精、料酒腌渍入味。拣出姜葱，放入精面粉抓匀。
2.白芝麻洗净，控干水分待用。
3.鸡蛋磕入碗内打散，将牛里脊肉在蛋液中拖过，沾上白芝麻，用手揿实，放平盘内。
4.炒锅放旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，入牛排约炸2分钟，用铁勺将牛排逐一翻身，炸至呈金黄色熟透时捞出，控净油，改刀装盘，随带辣酱油一起上桌。

芝麻牛排（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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