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查询菜谱:

茄汁鸡翅

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味      
工艺:
茄汁鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅750克
辅料:洋葱(白皮)50克,小麦面粉20克
调料:大蒜(白皮)20克,料酒20克,番茄酱100克,猪油(炼制)100克,白砂糖30克,盐15克,大葱10克,姜5克
茄汁鸡翅的特色:
色泽红润,卤香鸡嫩。
教您茄汁鸡翅怎么做,如何做茄汁鸡翅才好吃

1. 将鸡翅顺关节斩两刀分三段;
2. 洋葱切末;
3. 大蒜头拍一下,剁成泥,待用;
4. 将鸡翅下沸水锅烫一下洗净;
5. 炒锅上中火,放熟猪油烧热,先投入洋葱末,蒜泥,葱姜末和面粉炒香,再放番茄酱略炒,放料酒,清水,白糖,精盐,倒入鸡翅,用大火烧沸后,改小火焖10分钟,再用大火收稠卤汁,即可装盘。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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