香菇溜鸡片_菜谱查询

菜名

香菇溜鸡片

做法

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
香菇溜鸡片的制作材料：
主料：香菇（鲜）250克,鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋30克
调料：泡椒15克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精1克,大葱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）20克
教您香菇溜鸡片怎么做，如何做香菇溜鸡片才好吃

1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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